La vite e il vino sono parte integrante della storia, della cultura e del paesaggio di questa regione, della quale hanno caratterizzato nei secoli i modi di vita, l'economia, la fama e le tradizioni gastronomiche.
Le zone a maggior concentrazione viticola si trovano soprattutto a ridosso del lago di Garda, nelle aree collinari e pedecollinari delle province di Verona, Vicenza e Treviso e Padova con i Colli Euganei, nelle pianure del trevigiano e del veneziano tra i fiumi Piave e Tagliamento.
Viticultura caratterizzata da una predominanza delle varietà a bacca bianca dove Glera, che è il vitigno maggiormente coltivato in Veneto, Garganega e Pinot grigio sono le principali.
Importante presenza di Chardonnay, Pinot bianco, Sauvignon, Tocai friulano, Verduzzo friulano e quello trevigiano, Trebbiano di Lugana o di Soave.
I vitigni a bacca rossa hanno un loro perchè, oltre al Merlot che è la terza varietà più coltivata, sono diffusi anche il Cabernet franc, il Cabernet Sauvignon. Corvina, Rondinella, Corvinone e di Molinara varietà principali della Valpolicella.
Infine il Raboso Piave e veronese e il Marzemino sono di particolare interesse.
