137 BRUT OLTREPÓ PAVESE METODO CLASSICO PINOT NERO DOCG

137 BRUT OLTREPÓ PAVESE METODO CLASSICO
PINOT NERO DOCG

NOTE TECNICHE
VITIGNO: pinot nero (100%)

Le uve, raccolte manualmente alla fine di agosto nel vigneto identificato con il numero 137 sulla mappa catastale di Santa Maria della Versa, subiscono una pigiodiraspatura soffice, che elimina il raspo e le bucce. Dopo la decantazione del mosto, si avvia la fermentazione alcolica e si completa il processo di ottenimento del vino base con successivi travasi. Al termine dell'inverno si imbottiglia il vino che, dopo la rifermentazione in bottiglia, diventerà Metodo Classico.

Questo Brut riposa per almeno 36 mesi in bottiglia a temperatura controllata. Infine, mediante le operazioni di remuage e dégorgement, il Metodo Classico è illimpidito e pronto per la commercializzazione.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il perlage si presenta fine e persistente, cristallino dal colore giallo paglierino tenue.
Al naso si presenta ricco e complesso, note piacevoli di lievito e crosta di pane si intrecciano con profumi fruttati di pera e fiori di mandorlo.
Cremoso, sapido ed equilibrato. La struttura del pinot nero si esalta con la mineralità tipica dei terreni terreni, donando piacevolezza di beva e una lunga persistenza.
ABBINAMENTI: ottimo come aperitivo, ma perfetto anche su una vasta gamma di piatti (antipasti, risotti e primi delicati, pesce, crostacei e carni bianche).
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 °C