“Macaria” Erbaluce di Caluso DOCG 2017

Erbaluce autoctono in purezza, con affinamento in legno per 8 mesi.
Si presenta di colore giallo paglierino brillante con lievi sfumature dorate, dal profumo complesso, intenso, ampio, con cenni di frutta matura, sentori minerali, note dolci vanigliate.Al palato risulta avvolgente, sapido, minerale, dotato di buona struttura e persistenza, con lievi ricordi tostati sul finale.

Mostra grande personalità con pesci d’acqua dolce, lumache, rane e con tutti i fritti; eccellente con formaggi; seducente con sushi, tempura e cibi orientali.

Affinamento ed imbottigliamento
A metà fermentazione, il 70% del mosto viene trasferito in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio, dove termina la fermentazione alcolica e svolge la fermentazione malolattica. Il restante 30% rimane in acciaio a temperatura controllata. Dopo 10 mesi le due masse vengono assemblate per l’imbottigliamento. Successivamente, il vino affina almeno 6 mesi in bottiglia.