Pignolo DOC FCO 2016

Il Pignolo è un antico vitigno autoctono del Friuli a bacca nera, conosciuto ed apprezzato sin dal 1600, trova nella zona di Prepotto, uno dei territori ideali per la coltivazione.

La sua origine è nei vigneti dell’Abbazia di Rosazzo. Proprio qui il vitigno si è salvato dall'estizione grazie all'opera di recupero della fine degli anni Settanta, che ha salvato le ultime due viti rimaste. Anche oggi continua a essere coltivato nella zona d’origine. Il suo nome deriva dalla compattezza del grappolo, con acini piccoli e tondi che ricordano una pigna.

Il colore del vino Pignolo è rosso rubino, se invecchiato tende al granato, di buona tannicità e sapidità. La complessità del suo profumo ricorda spezie, erbe officinali, humus, vaniglia, ma è soprattutto il gusto vigoroso, elegante ed equilibrato a fare di questo vino un fiore all'occhiello per Marinig.



Vinificazione: diraspapigiatura, macerazione e fermentazione a contatto con le bucce per circa 8 giorni a temperatura controllata con separazione progressiva dei vinaccioli, pressatura soffice


Affinamento: 30 mesi in tonneau e barriques con periodici battonage; 12 mesi in bottiglia.

Accostamento al cibo: vino tra i più potenti e strutturati. Il che impone piatti di carne rossamdella grande cucina: cosciotto di agnello al forno,   selvaggina da piuma, stinco di maiale e di vitello al forno, carni  rosse alla brace